Plat

UN TRAITEUR À CLUSES AMBASSADEUR DU « FAIT MAISON »

LABORATOIRE & PREPARATION

Notre boutique charcuterie traiteur du centre-ville de Cluses dispose de son propre laboratoire. Chaque jour, nous recevons les matières premières brutes, lesquelles serviront à la réalisation des plats que nous vous proposons à la vente. Tout est ainsi transformé et réalisé sur place, dans le secret de nos cuisines. 

Chef, responsables, apprentis : Toutes une équipe qui travaillent aux différents postes du laboratoire. Crudités et plats froids, charcuterie, plats cuisinés, pâtisseries : chaque pôle de travail est clairement distinct.

Les cartes varient, afin de privilégier les produits de saison : découvrez ainsi diverses saveurs tout au long de l’année, l’opportunité de ne jamais se lasser de nos petits plats.

Produits de Saison & Régionaux

Les équipes de Maison Goux réalisent des plats dans le respect du rythme des saisons et des produits. Nous privilégions en effet le frais et le fait-maison, car nous savons que cela est essentiel à la saveur d’un plat. Nombre de nos produits proviennent de France et de proches pays européens. Nous faisons également appel aux producteurs locaux, avec qui nous travaillons en direct. Retrouvez ainsi les fromages emblématiques de Haute-Savoie : reblochon, tome, abondance…

Découvrez également nos spécialités locales comme le farcement, plat typiquement savoyard composé de pomme de terre râpée, de lard et de pruneaux de la vallée de l’Arve.

Qualité de fabrication

Maison Goux fabrique tous ses plats sur place, de la réception des matières brutes à leur transformation. Ainsi, nous sommes sûrs de vous proposer des saveurs préservées. Selon des règles d’hygiène drastiques et dans des conditions optimales, les équipes de Maison Goux s’appliquent à fournir chaque jour un travail de qualité.

Chaque année, nous participons à des stages avec un chef spécialisé en consulting culinaire. Nous renouvelons ainsi nos connaissances et nos techniques de fabrication, privilégiant les derniers process de cuissons, les tendances du moment etc. Nos cartes évoluent par conséquent plusieurs fois par an, afin de vous livrer le meilleur de la cuisine.

Mylène & Pascal Goux

C’est en 2003 que Mylène et Pascal Goux se décident à reprendre une charcuterie du centre-ville de Cluses. Formés aux métiers de bouche et forts d’une riche expérience professionnelle, ils relèvent ensemble le défi de diriger leur propre entreprise, une nouvelle adresse gourmande à laquelle le jeune couple choisit de donner son nom.

Pascal Goux a débuté sa formation par un CAP Charcutier assorti d’un CAP Boucher. Il complète cet apprentissage par une année Traiteur puis obtient un brevet professionnel et de maîtrise en charcuterie avant de devenir lauréat au Concours de jeune chef charcutier traiteur. Il travaille ensuite au sein de différentes maisons, dont Ramel, traiteur à Dole, dans le Jura.

C’est au sein de cette institution qu’il fait la connaissance de Mylène. Cette dernière a suivi un CAP Vente en charcuterie et détient un Bac Pro Charcuterie. Aujourd’hui, Mylène et Pascal dirigent ensemble leur propre affaire, conjuguant leurs talents et leur savoir-faire.

monsieur et madame goux